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贵腐酒:美味源于偶然
发布日期:2021-10-22 08:28   来源:未知   阅读: 次 

  在另外一个产区巴萨克(BARSAC),贵腐酒的价格就便宜了许多,这里出产的最有名的贵腐酒是CLIMENS,性价比极高,价格是滴金的四分之一,口感却丝毫不差。它比滴金多了一些小清新,没有那么浓郁的香味,却更富于变化,喜欢慢慢品酒的人应该会更喜欢这款酒。

  其他产区也出产贵腐酒,甚至包括干邑区、香槟区等等,每年收获之前,酒农们会在葡萄园里种上玫瑰,如果霉菌感染,最先感染的是玫瑰,根据不同的量确定贵腐酒的采摘时间。

  无论如何,贵腐也是少数,比如一级酒庄Chateau Suduiraut在1991年、1992年、1993年连续3个年份都没有出产一瓶贵腐甜酒。

  在整个甜白葡萄酒体系之中,贵腐酒犹如斜刺出的一剑,身形诡异,却一剑封喉。森宝积木携手CHALI茶里花样贺国庆实力诠释中国品牌魅力另一款冰酒则是恍如玄铁重剑,在冰点之下的温度中酿造成的雪莲花。

  更常见的甜白葡萄酒是晚收白葡萄酒,所谓晚收道理和贵腐酒的道理相似,上等优质甜酒都必须依赖自然浓缩的果实,晚收让果实成熟之后任其挂在枝头,慢慢风干。如果与晚收甜白相比,贵腐酒恍如小凤仙,或者柳如是。

  从酒标上来看,标有Noble或者Botrytis的贵腐酒最常见是Noble Semillon。此外,还有一些是看产地的,产地的名称就是指贵腐酒,如法国的苏岱(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、蒙巴兹雅克(Monbazillac)、苏西尼涅克(Sausignac)、凯迪亚克(Cadillac)、露比亚克(Lupiac)、山的圣十字(Saint Qoi)(du Mont)等,这些都是贵腐酒。此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de Grains Noble、卢瓦尔山谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。每个产区因使用的葡萄品种不同,酿制方法差异,贵腐酒的口感也不尽相同。由于贵腐酒甜度非常高,所以建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝,若在品尝前能够醒1-2个小时,风味会更好,配餐适合搭配各式甜品。

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